Workshop vis schaal en schelpdieren

 

De producten uit het water worden steeds meer gegeten. Niet alleen omdat het gezond is maar vooral omdat het lekker is. In deze cursus komen de bereidingstechnieken aan de orde van zowel de vis-, schaal- als schelpdieren. Vaak weten we niet hoe het bereid moet worden en daarom durven we er niet aan te beginnen. Een cursus voor de redelijk gevorderde 'kok'.

Menu vis schaal en schelpdieren

 

Salade met in knoflook gebakken gamba`s

met avocadocrème en tomaat

 

Tartaar van tonijn

met een gepocheerd ei en soja dressing

 

Op de huid gebakken zalmfilet

met pasta en beurre Blanc

 

gegrilde dorade filets met bijpassende garnituur

 

dessert en koffie.