Bella Italia in Peize of de Peizer Jaarmarkt op z’n Italiaans.

De randvoorwaarden op 1 augustus 2009 jl.: een mooi dorp, onder de molen, een blauwe lucht, lekkere ingrediënten en enthousiaste deelnemers en een goede chef!. ’s Middags kunnen de kinderen onder begeleiding van chef Rob hun eigen pizza maken. Allemaal achter de professionele rvs keukentafel. Wat en hoeveel doe je op de bodem aan tomatenpuree en geraspte kaas? Wat kan er aan ingrediënten op worden gedaan? De een kiest voor ham, de ander salami. Pizza helemaal belegd? Dan in de oven en 15 minuten later kunnen de “kleintjes” hun pizza al proberen. Met een glaasje limonade erbij. Het was heerlijk genieten!

 

Later op de middag mogen de volwassenen en hun kinderen zelf pasta maken. De randvoorwaarden zijn gebleven. De deelnemers wat ouder in leeftijd, het enthousiasme niet minder groot. Bloem, zout en eieren en beginnen met kneden. Dat valt niet mee voordat een mooie deegbal is ontstaan. Voor de pasta verde wordt er vers spinaziesap toegevoegd. En maar kneden, kneden, kneden, kneden en kneden. Pijnlijke handen tot gevolg. Met grote deegrollers de bal tot een lap proberen te persen. Ook dat is ook zwaar werk! Valt niet mee zo’n Italiaanse keuken! Maar de sfeer is opperbest. De ondertussen te genieten rosé is heerlijk, de pane met tapenade  kietelt de inmiddels hongerige maag.

 

Op de andere kant van de tafel wordt de Zugho saus bereid. Eerst alle ingrediënten gewassen, daarna snijden en in een grote pan. Volgens Rob de saus van de “armen” omdat de Zugho saus de restanten / overblijfselen omvat. In een grote pan wordt de saus tot een mooie substantie gekookt.

 

De grote lappen deeg worden tot reepjes gesneden. De repen over een stoel gehangen. Kokend water is uiteindelijk hun deel. De Parmezaanse kaas wordt tot kleine stukjes geraspt.

 

Terwijl de pasta gaar wordt gekookt, vormen meerdere tafels een lange rij. Passarelle heeft inmiddels de deuren gesloten en de Passarelle dames komen er ook bij. Bella Italia in Peize bereikt zijn hoogtepunt. Allemaal verschillende mensen aan een lange tafel. Ouders met kinderen, winkelpersoneel, partners, de molenaar, de Chef. Een fantastische sfeer. De pasta wordt opgediend, de Zugho saus erover heen. Daar weer over de geraspte parmesaanse. Een eenvoudige salade erbij. Een nieuwe doos rosé wordt geopend. Het goede leven!

 

De smaakvolle en zeer voedzame maaltijd wordt later op de avond nog afgeblust met bier op het terras van de uitbater om de hoek.

 

 

Eric